Milano, arriva l'anti-Luini: la pizza fritta di Sorbillo

Sfida aperta a Luini. A Milano arriva la pizza fritta di Sorbillo. Il 20 marzo aprirà l'"Antica Pizza Fritta di Zia Esterina", che proporrà la tipica ricetta della tradizione napoletana. Il locale sarà nella centralissima via Agnello e per forza di cose si proporrà la sfida con gli storici panzerotti di Luini.

"L’impasto è lo stesso di quello della pizza cotta a legna: acqua, farina di tipo 0 da agricoltura biologica, sale marino e lievito madre fresco (con un grammo si preparano 20 pizze). Per farcirla si può scegliere tra sette ingredienti freschi e mai precotti: ricotta di bufala, fiordilatte, salamino di Faicchio in budello naturale, prosciutto cotto nazionale con cosce fresche e non congelate, ciccioli di maiale campani e pepe nero macinato grosso", spiega Sorbillo.