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Dai maritozzi al ragù ai bignè al curry: la svolta "salata" di Massari. Menu
a cura di Redazione
Il maestro pasticcere continua a sorprendere: l'ultima creazione è in collaborazione con lo chef Alberto Gipponi
C'è il baccalà mantecato servito nel suo latte e condito con olio all’alloro, maggiorana e olive taggiasche, e poi l’insalata caesar rivisitata, con dressing all’uovo, miele e aceto dell’Acetaia San Giacomo, mele essiccate, pollo, parmigiano e crostini al rosmarino. Altro piatto freddo, l’orzo con finocchietto, mela e mandorle, e la pappa al pomodoro con burrata e vaniglia, "quello che forse meglio di tutti rappresenta l’incontro tra pasticcera e cucina". Ma anche un bel "bignè al curry". Infine, un ceviche di salmerino, pesce d’acqua dolce accompagnato dal latte di tigre aromatizzato con spezie e latte di cocco. Insomma, un progetto ambizioso, frutto di due artigiani caparbi che non smettono mai di sperimentare.
