Autogrill: il futuro della ristorazione nella nuova Food Factory
La rubrica di affaritaliani.it che racconta il mondo dell'economia attraverso le immagini
Gli scatti d'Affari
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Autogrill ricerca il giusto connubio tra gusto e benessere nella sua rinnovata Factory Food Designers, centro d’innovazione della sede di Rozzano
Autogrill sceglie l’innovazione come punto chiave della propria strategia di crescita. Nella nuova Factory Food Designers, vero e proprio centro di ricerca culinaria e sperimentale, chef e talenti del mondo della ristorazione si incontrano per trovare nuove idee da aggiungere all’offerta Autogrill. La sfida proposta agli esperti è riuscire ad individuare ricette innovative capaci di rendere scalabile un prodotto di qualità; riuscire a mantenere alto il livello di qualità del prodotto nonostante la grande richiesta e i grandi numeri del circuito Autogrill.
Secondo Luca D’Alba, General Manager Italy Autogrill: “La Factory Food Designers rappresenta l’essenza dell’innovazione gastronomica, l’incubatore di idee in Autogrill. Qui, ogni giorno, i nostri esperti si incontrano con personalità di spicco nel mondo della ristorazione per condividere conoscenze ed esperienze, anticipare i trend e sperimentare con grande passione ed entusiasmo”.
Tra i risultati più interessanti proposti dagli chef che collaborano quotidianamente con Autogrill: la Mozzarella di pane e il Doppiocrunch dello chef pizzaricercatore Renato Bosco; la Pasta Milano con crema di risotto allo zafferano dello chef stellato Andrea Ribaldone; gli hummus in coppetta e il WOW Burger vegetale dello chef Simone Salvini e l’innovativo Tiramisù a basso contenuto di zucchero di Luca Montersino. Ricerca e innovazione gastronomica trovano qui un punto d’arrivo comune, dimostrando al pubblico di consumatori Autogrill che una cucina sana non è necessariamente una cucina priva di gusto.