Cronache
Allarme nitrosammine cancerogene: ecco in quali alimenti si trovano
Uno studio condotto dall'EFSA riporta che nei cibi lavorati con cottura e salatura possono essere pericolosi. L'elenco completo
Lo studio effettuato come cita wineandfoodtour.it, ha puntato i riflettori su 10 tipologie differenti di nitrosammine che sono contenute in vari alimenti.
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Per tutelare i consumatori, gli scienziati hanno voluto mettere sul tavolo le ipotesi più crude, peggiori di tutti i tempi. Insomma, si deve pensare alle nitrosammine come delle sostanze cancerogene di altissimo livello. Ovviamente è uno scenario voluto e improbabile, ma importante per mantenere alto il livello di attenzione da parte dei consumatori.
Gli esperti spiegano che le nitrosammine sono dei composti chimici che si sviluppano a seguito della trasformazione di un alimento. Quindi cotture ad alte temperature, sino alla digestione secondaria oppure la conservazione. I nitriti si trovano all’interno di molti alimenti, ma il processo di trasformazione li porta ad essere nocivi per la salute.
