Carne sintetica, ecco come i mattoncini Lego hanno aiutato la ricerca

Come creare l'impalcatura in fibra di amido è stato l'aspetto chiave della ricerca. "Siamo stati in grado di allineare la nostra impalcatura che potrebbe far crescere le cellule muscolari allineate", ha detto Gregory Ziegler, professore e direttore degli studi universitari presso il Dipartment of Food Science al Pennsylvania State. “Molti ponteggi che sono stati messi in circolazione per applicazioni biomedicali hanno fibre di plastica sintetiche. Nessuno vuole mangiare la plastica, giusto? Anche se è biodegradabile, le persone non vogliono la plastica nella loro carne. Qui abbiamo l'amido, che viene dal mais. L'idea è che potremmo creare una bella impalcatura commestibile pulita per la nostra carne pulita ".

Ora che il prototipo Lego ha dimostrato il concetto, in futuro i ricercatori utilizzeranno un sistema più ampio. Tuttavia, molto probabilmente, non si sarebbe potuto arrivare così lontano senza i famosi mattoncini, adesso che le carni sintetiche sono a un passo dall'essere un alimento base del supermercato.

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