Olio d'oliva, l'Europa rimane senza extravergine: produzione in calo del 39%Giovedì, 3 agosto 2023E' crisi per il comparto olivicolo mondiale ed europeo a causa del meteo estremo in tutto il Mediterraneo. La Spagna registra un -56%, mentre l'Italia un -27%
L'analisi sensoriale è una cosa seria, basta test carbonari sull'extravergineMartedì, 4 maggio 2021Assitol: è ingiusto attaccare un settore che è regolato da leggi rigorose e oggetto di numerosi controlli in base ad analisi di quantità esigue di prodotto
Olio evo protagonista delle dispense. Ma quanti italiani lo sanno conservare?Martedì, 20 aprile 2021Anche la pandemia non aiuta la fluidità della catena della corretta conservazione. In caso di ritardi o disattenzione, il rischio è di danneggiare la qualità