Granite, dalla siciliana alla cremolata: le migliori in Italia e nel mondo

Shaved ice

Dall'altra parte del mondo, nel bel mezzo dell'Oceano Pacifico, c'è lo shaved ice, un insieme di ghiaccio tritato e colorato con sciroppi di vario gusto, infilato in un cono di carta a mo’ di gelato. E’ questo uno dei piatti hawaiani più famosi. A diffonderlo furono gli immigrati giapponesi, che arrivarono sull’isola americana a metà Ottocento per lavorare nei campi di ananas e zucchero.

Kakigori giapponese

E adesso passiamo all’originale variante giapponese, il kakigori, famoso perchè si prepara con ghiaccio tritato finemente, così tanto da renderlo quasi soffice, impalpabile. Queste scaglie di ghiaccio sottili e trasparenti vengono lavorate con una lama apposita fino a raggiungere una consistenza e un aspetto simili a quelli della neve. Infine si aggiungono gli sciroppi, dai tradizionali a quelli più colorati.

Halo halo

Nelle Filippine l’halo halo è uno dei dessert più celebri e apprezzati, comfort food amato da grandi e piccini e prezioso alleato contro il caldo torrido. Ingrediente caratterizzante insieme al ghiaccio tritato è il latte evaporato, ovvero un latte condensato non zuccherato, ricavato dal latte fresco privato di circa il 60% di acqua. Il nome significa “mescola, mescola” per la grande quantità di ingredienti previsti.

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